119 communes, sur les 531 qui composent l’appellation languedocienne, sont héraultaises. Cette AOP régionale permet de produite une diversité de vin selon les terroirs et présente ainsi des caractères bien distincts. Les vins produits sont très variés : ils vont du fruité (à boire jeune) au robuste avec un potentiel de garde reconnu.
La diversité des terroirs et la typicité des vins de l’AOC Languedoc se traduit par la mise en place d’une hiérarchisation sur trois niveaux :
- l’appellation régionale Languedoc;
- les appellations sous-régionales correspondant aux régions pédo-climatiques;
- des noms de terroir au cœur des appellations sous-régionales.
